„Polędwica zapiekana w cieście”

Składniki:

1.5 kg polędwicy wołowej, 3 łyżki brandy, 4 ząbki czosnku, świeży tymianek, sos sojowy, 4 łyżki masła, 2 łyżki oleju, sól, pieprz.

Ciasto: 500 g mąki pszennej, 40 g drożdży, 2 jaja, 2 łyżki oleju, 1 łyżeczka cukru, sól.

Sposób wykonania:

    Polędwicę wyczyścić z błon, umyć, osączyć, posypać pieprzem (nie solić, bo podczas smażenia stwardnieje!) i obsmażyć ze wszystkich stron na 2 łyżkach masła wymieszanego z olejem. Rozdrobnione drożdże rozpuścić z cukrem w wodzie i odstawić do wyrośnięcia. Gdy zaczyn podwoi objętość, wlać go do mąki, dodać trochę wody, jajo, olej, szczyptę soli i wyrabiać ciasto. Odstawić do wyrośnięcia. Gdy podwoi swoją objętość, rozwałkować je na placek nieco większy niż blacha do pieczenia - tak aby zwisał z jej brzegów. Blachę smarować resztą masła i ostrożnie wykłożyć na nią ciasto. Na nim ułożyć polędwicę, wysmarować ją pastą przygotowaną z przypraw: tymianku, soli, pieprzu, posiekanego czosnku, brandy oraz paru kropli sosu sojowego. Przykryć ciastem na zakładkę. Miejsce łączenia zlepić roztrzepanym jajkiem, resztą jaja wysmarować całą powierzchnię ciasta. Polędwicę w cieście piec ok. 1 h w piekarniku nagrzanym do 200°C.