„Sztufada wołowa”

Składniki:

1.5 kg krzyżówki lub zrazówki wołowej, 100 g słoniny, pęczek włoszczyzny, szkl. octu, szkl. wina, szkl. spirytusu, szkl. przegotowanej wody, 50 g buraków, 3 łyżki masła, 50 g czerstwego chleba, sól, pieprz, goździki, liście laurowe, ziele angielskie.

Sposób wykonania:

    Mięso oczyścić, wypłukać, rozbić i włożyć do zalewy z octu, wody i przypraw (woda i ocet w stosunku 1:1). Pozostawić w chłodnym miejscu. Po upływie ok. 3 dni mięso ponownie opłukać, naszpikować pasemkami słoniny, doprawić solą i pieprzem. Do rondla włożyć masło i pieczeń, dusić na wolnym ogniu. Włoszczyznę, cebulę, buraki umyć, obrać i drobno pokroić, wrzucić do gotującego się mięsa. Wlać wino i spirytus. Dusić do miękkości podlewając wodą. Mięso posypać tartym chlebem, chwilę gotować. Pieczeń pokrojoną w plastry ułożyć na półmisku, polać sosem własnym. Podawać z kuleczkami ziemniaczanymi, buraczkami lub czerwoną kapustą.