„Pieczeń wołowa po huzarsku”

Składniki:

60 dag wołowiny bez kości, 15 dag cebuli do farszu, 6 - 8 dag cebuli do duszenia, 3 - 4 dag tartego razowego chleba, żółtko, 100 ml śmietany, 2 dag mąki, sól, pieprz do smaku, tłuszcz.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, wyżyłować, zbić tłuczkiem, posypać solą i mąką, obrumienić ze wszystkich stron razem z obraną, opłukaną i pokrajaną drobno cebulą, skropić wodą i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Wyparowany sos uzupełniać wodą. Miękkie mięso wyjąć, pokroić w plastry co drugi nie przecinając jednak do końca. Cebulę obrać, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć, wymieszać z żółtkami i chlebem, doprawić, nałożyć w powstałe kieszenie w mięsie, ułożyć w naczyniu. Sos połączyć ze śmietaną wymieszaną z pozostałą mąką, chwilę pogotować, przetrzeć, doprawić, polać mięso, dusić kilka minut. Podawać z ziemniakami, kapustą i surówkami.