„Zrazy wołowe zwijane a la Zagłoba”

Składniki:

50 dag wołowiny bez kości, tłuszcz, 2 dag mąki, 10 dag kiełbasy białej, 4 dag chrzanu, 1 dag tartego razowego chleba, łyżka śmietany, 10 dag cebuli, 3 dag ketchupu, sól, pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, wyżyłować, pokroić ukośnie w poprzek włókien na 4 szerokie plastry, rozbić tłuczkiem zwilżonym wodą na cienkie płaty, posypać przyprawami i pozostawić w lodówce na 30 min. Z kiełbasy zdjąć osłonkę, wymieszać z chrzanem, chlebem, śmietaną, doprawić. Następnie zawinąć w przygotowane płaty mięsa, obwiązać nitką, posypać przyprawami i mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu razem z obraną, opłukaną i pokrojoną w kostkę cebulą, skropić wodą i dusić na małym ogniu. Pod koniec duszenia dodać ketchup oraz pozostałą mąkę wymieszaną z małą ilością zimnej wody. Miękkie mięso wyjąć, sos przetrzeć, doprawić, polać mięso. Podawać z ziemniakami lub kaszą.