„Wołowina z jabłkami na ostro”

Składniki:

1 kg wołowiny (bez kości), 10 dag boczku lub świeżej słoniny, sól, pieprz, cebula, duże kwaśne jabłko, 4 ziarna ziela angielskiego, 1 listek laurowy, 4 średnie jabłka, kilka śliwek do dekoracji, 1 łyżka musztardy, 1 łyżka masła, 1 łyżka oliwy.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, osuszyć, lekko zbić. Boczek pokroić w słupki. W mięsie wykroić głębokie otwory, wsunąć w nie boczek. Mięso opruszyć solą i pieprzem, odstawić na 20 min. 1 kwaśne jabłko obrać, zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Olej rozgrzać, zrumienić mięso ze wszystkich stron, przełożyć do dużego rondla. Do mięsa dodać masło, starte jabłko, cebulę, musztardę i przyprawy. Zalać 0.5 szkl. wody. Dusić. Pieczeń wyjąć, pokroić przełożyć do rondla. Jabłka umyć i pokroić w ćwiartki. Ułożyć obok pieczeni i dusić ok. 5 - 10 min. Śliwki umyć, wypestkować, dusić 2 - 3 min. na oliwie, dodać do pieczeni. Przełożyć na półmisek dekorując duszonymi owocami.