„Pieczeń wołowa”

Składniki:

2 kg wołowiny (zrazowa), 1 szkl. gęstej śmietany 22%, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki oleju lub smalcu, sól, pieprz, zalewa, 2 cebule, 1 szkl. czerwonego wytrawnego wina, 0.5 szkl. octu 6%, 3 ziarna ziela angielskiego, 1 liść laurowy, 1 łyżeczka cukru, 1 łyżeczka soli.

Sposób wykonania:

    Przygotować zalewę: cebulę obrać i pokroić w krążki. Do garnka wlać ocet, wino, 0.75 szkl. wody, dodać cebulę, ziele angielskie, liść laurowy, sól, cukier i zagotować.Czosnek obrać, posiekać i rozetrzeć z 1 łyżeczką soli. Mięso umyć, oczyścić z błon i natrzeć przygotowanym czosnkiem, a następnie zalać gorącą zalewą. Odstawić do ostudzenia i wstawić na 1 - 2 doby do lodówki. Mięso wyjąć z zalewy, osuszyć, umieścić w brytfannie, polać olejem i piec 1.5 h pod przykryciem w piekarniku nagrzanym do temp. 180º C. Polewać zalewą, a później sosem od pieczenia. Upieczone mięso (głęboko nakłute puszcza przezroczysty płyn) posmarować grubo śmietaną i piec jeszcze 10 - 15 min. Sos od pieczenia krótko zagotować, doprawić solą oraz pieprzem i podać w sosjerce. Pieczeń pokroić w plastry. Podawać z pieczonymi ziemniakami i buraczkami zasmażanymi.