„Ozory gotowane”

Składniki:

60 dag ozorów, 30 - 40 dag włoszczyzny, 5 dag cebuli, sól, ziele angielskie, liść laurowy, koperek lub nać pietruszki.

Sposób wykonania:

    Ozory dokładnie umyć, wyciąć gruczoły ślinowe, zalać gorącą wodą, dodać sól i gotować, po czym dodać włoszczyznę, przyprawy i gotować dalej. Miękkie ozory wyjąć z wywaru i włożyć do zimnej wody, aby ostygły. Po ostudzeniu usunąć z nich grubą skórę, włożyć ponownie do wywaru i dogotować do zupełnej miękkości. Po ugotowaniu i ostudzeniu pokrajać w poprzek skośnie w plasterki. Z odcedzonego wywaru z ozorów przygotować sos, np. polski szary z rodzynkami, chrzanowy, pomidorowy lub ogórkowy (można je odnaleźć na stronie). Pokrajane ozory włożyć do sosu, wymieszać, rozgrzać potrawę i podać ją z ziemniakami z wody, posypanymi posiekanym koperkiem lub nacią pietruszki.