„Zrazy wołowe zwijane z pieczarkami”

Składniki:

50 dag wołowiny bez kości, tłuszcz, 2 dag mąki, 100 ml śmietany, 15 dag pieczarek, 5 dag cebuli, 1 - 2 bułki tartej, żółtko, nać pietruszki, 50 ml białego wytrawnego wina, sól, pieprz i przyprawa do zup.

Sposób wykonania:

    Mięso przygotować jak w "zrazach wołowych zwijanych", cebulę i pieczarki oczyścić, opłukać, drobno pokrajać, usmażyć, wymieszać z żółtkami, posiekaną natką pietruszki i bułką tartą, doprawić. Następnie zawinąć w przygotowane płaty mięsa, obwiązać nitką, posypać przyprawami i mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić wodą i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Pod koniec duszenia wlać wino. Pozostałą mąkę wymieszać ze śmietaną, wlać do zrazów, chwilę poddusić, doprawić. Podawać z ziemniakami, kaszą gryczaną, ogórkiem kwaszonym i surówkami.