„Rolada wołowa śląska”

Składniki:

50 dag mięsa wołowego, pieczeniowego, 5 dag boczku wędzonego, 1 mała cebula, 1 łyżka musztardy, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, 5 dag smalcu, sól, pieprz naturalny, mielony, mąka pszenna, śmietana.

Sposób wykonania:

    Mięso opłukać pod bieżącą, zimną wodą, pokroić w 4 plastry, rozbić młotkiem do mięsa, zwilżonym zimną wodą, natrzeć solą, opruszyć pieprzem, posmarować każdy płat musztardą i koncentratem pomidorowym. Cebulę i boczek wędzony, pokrajane w plastry, ułożyć na mięsie. Mięso zwinąć i spiąć szpilką do rolad lub obwiązać nitką. Na dobrze rozgrzanym tłuszczu, w niewielkim rondlu szybko i mocno obrumienić rolady z obu stron, podlać wodą lub wywarem z mięsa i dusić do miękkości. Gdy mięso będzie już miękkie należy je wyjąć, ułożyć w ciepłym miejscu, a sos zagęścić zawiesiną z mąki pszennej i wody, po czym zagotować. Po zagotowaniu sos można wzbogacić zahartowaną śmietaną i przyprawić do smaku. Ciepłe rolady wraz z sosem podawać do klusek lub ziemniaków i sałatki z czerwonej kapusty.