„Rumsztyk I”

Składniki:

70 dag rostbefu z kością lub 60 dag krzyżowej bez kości, 4 dag smalcu, 2 dag masła, 1 dag mąki, sól, mielony pieprz.

Sposób wykonania:

    Z rostbefu usunąć kości, mięso obrać z błon, pokrajać w poprzek włókien na 4 równe części i rozbić tłuczkiem na owalne plastry grubości 1 - 1.5 cm. Tłuszcz rozgrzać na patelni. Mięso posypać solą, mielonym pieprzem i mąką. Włożyć na silnie rozgrzany smalec i usmażyć z obydwu stron do zrumienienia z zewnątrz. Pod koniec smażenia dodać masło. Nie należy smażyć zbyt długo (wystarczy 3 - 4 min. z każdej strony), aby rumsztyki nie wyschły - wewnątrz powinny być różowawe. Podawać na gorąco - z frytkami, struganym chrzanem oraz z sałatą, sałatką z pomidorów i cebuli, ogórkiem konserwowym i jarzyną z wody, np. kalafiorem, fasolką szparagową lub brukselką.