Ziemniaki obrać i pokroić w słupki. Słupki ziemniaczane wypłukać i jeżeli były przechowywane, to zalać zimną wodą by nie ściemniały. Przed smażeniem ziemniaki włożyć na 5 - 10 sekund do wrzącej wody. Wyjąć i osuszyć. Podgrzać olej. Jeśli mamy do dyspozycji frytownicę, to postępać zgodnie z instrukcją, jeśli samemu chce się usmażyć frytki, to wlać olej do garnka i podgrzać do ok. 160°C. Wrzucić na próbę jedną frytkę, jeśli olej skwierczy, można wrzucić jedną porcję. Ziemniaki wrzucać na raty, tak żeby swobodnie pływały w oleju. Jeżeli w trakcie smażenia temperatura oleju spadnie, co widać po mniej intensywnym wrzeniu, to frytki wyjąć i czekać aż temperatura oleju ponownie wzrośnie - tak smażone "na dwa tępa" frytki są najlepsze. Smażyć je tak długo, aż nabiorą złocistego koloru, wtedy wyciągnąć je i jeżeli są zbyt tłuste to osuszyć na papierze kuchennym lub bibule.

[Komentarzy: 0]