1 comber, 100 g słoniny, 150 g masła, 0.5 łyżeczki mielonego jałowca, sól, pieprz, 1 łyżeczka cukru pudru, sok z cytryny, 1 szkl. gęstej, kwaśnej śmietany, 1 łyżeczka mąki.

Sposób wykonania:

Odżyłowany i umyty comber mocno wygnieść ręką, naszpikować słoniną, natrzeć solą i jałowcem, posypać pieprzem, skropić sokiem z cytryny i zostawić na 2 h w chłodnym miejscu. Pozostałą słoninę pokroić w plastry. Comber owinąć plastrami słoniny, ułożyć na wysmarowanej tłuszczem blasze, piec w nagrzanym piekarniku ok. 2 h, często polewając stopionym masłem. Po ok. 40 min. pieczenia lekko odsunąć na bok słoninę, a mięso oprószyć cukrem pudrem. Upieczony comber wyjąć na ogrzany półmisek, pokroić w ukośne plastry. Do sosu spod pieczeni dodać śmietanę wymieszaną z mąką i łyżkę masła. Podgrzać, polać mięso.

[Komentarzy: 0]