„Sarnina duszona z ogórkami kiszonymi”

Składniki:

50 - 60 dag drobnego mięsa (okrawki) z sarny lub jelenia, 10 dag cebuli, 20 dag kiszonych ogórków, 5 dać tłuszczu (najlepiej masła), 2 - 3 ząbki czosnku, pół pęczka zielonej pietruszki, 1 łyżeczka estragonu, sól, pieprz, cukier, papryka w proszku. 1 łyżeczka przyprawy "jarzynka", 0.5 szkl. wody.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, osączyć z wody, pokrajać w kostkę (jak na gulasz), obsmażyć na tłuszczu i przełożyć do rondla. Cebulę obrać, opłukać, pokrajać w drobną kostkę i lekko podsmażyć (zeszklić) w tłuszczu, w którym obsmażone było mięso. Ogórki obrać ze skórki, pokrajać w kostkę, dodać do cebuli i razem poddusić, następnie przełożyć do rondla z mięsem. Dodać także roztarty z solą czosnek, dobrze rozdrobniony estragon, 0.5 szkl. wody z rozpuszczoną przyprawą "jarzynką" (może być wywar). Potrawę dusić pod przykryciem na wolnym ogniu. W razie potrzeby, wyparowany sos uzupełnić przegotowaną wodą (sos powinien przykrywać mięso). Przed podaniem doprawić do smaku solą, pieprzem, cukrem, zmieloną papryką. Potrawę podawać posypaną siekaną zielone pietruszką z kaszą gryczaną luli jaglaną, pyzami, kopytkami z dodatkiem sałatki z pomidorów, zielonej sałaty.