6 sznycli z sarny, 300 ml surowej zalewy - z czerwonego wina, 2 - 3 łyżki oleju, 2 - 3 łyżki masła 4 łyżki ekstraktu z dziczyzny lub innego mięsnego, 8 łyżek 30% śmietanki, sól i pieprz.

Do kapusty: 500 g kapusty kiszonej na winie ugotowanej dodatkowo z 250 g gruszek i 250 g jabłek, obranych i pokrojonych w kostkę, oraz 2 łyżkami pasty pomidorowej lub 1 łyżką przecieru z dzikiej róży.

Sposób wykonania:

Sznycle trzymać w zalewie 2 h, po czym wyjąć i osuszyć. Posmarować musztardą, posypać pieprzem i papryką, obtoczyć w mące. Na dużej patelni rozgrzać olej i masło. Smażyć sznycle po 2 min. z każdej strony. Wyjąć mięso z patelni, odlać większą część tłuszczu, dodać ekstrakt z dziczyzny i odskrobać resztki z dna. Domieszać śmietankę, przyprawić solą i pieprzem, krótko pogotować. Kapustę podać oddzielnie.

[Komentarzy: 0]