„Rolada z sarniego mięsa, na przekąskę”

Składniki:

1 kg skruszałego, zmielonego mięsa z sarny (mogą być okrawki), 10 dag cebuli, 2 jajka, 2 łyżki tartej bułki, 1 łyżka oleju, sól, pieprz, 2 cienkie pory, 20 dag żółtego sera.

Sposób wykonania:

    Zmielone mięso dobrze wyrobić razem ze startą na tarce cebulą, bułką tartą i jajkami, doprawić do smaku solą i pieprzem. Pory oczyścić, odciąć część zieloną (wykorzystać ją do zupy), białą włożyć do wrzącej i osolonej wody i po chwili wyjąć, osączyć. Na zwilżonej wodą stolnicy rozsmarować zmielone mięso (w kształcie prostokąta) o grubości 1 cm. Pory pociąć na kawałki odpowiadające długością krótszemu bokowi i ułożyć je na mięsie. Następnie mięso zwinąć w rulon pomagając sobie nożem. Blaszkę lub brytfannę posmarować olejem, włożyć roladę, po wierzchu polać rozgrzanym olejem i wstawić do nagrzanego piekarnika i piec skrapiając początkowo wrzącą wodą, później wytworzonym sosem. Przy końcu pieczenia na roladzie położyć paski żółtego sera, a gdy się zrumieni, potrawę wyjąć, ochłodzić i wstawić do lodówki do stężenia. Przed podaniem pokrajać w grube plastry, ułożyć na półmisku, przybrać marynowanymi owocami, zieloną sałatą. Jako dodatek podać zimny sos (może być majonezowy), pieczywo.