1 kg sarniny, 6 dag masła, 1 kg winnych jabłek, sól i pieprz do smaku, 0.5 szkl. wody.

Zaprawa: 1 pęczek włoszczyzny bez kapusty, 1 duża cebula, 1 łyżka oleju, 1 łyżka octu, 1 listek laurowy, 1 łyżeczka cukru, 10 ziaren pieprzu, 10 ziaren ziela angielskiego, 10 ziaren jałowca.

Sposób wykonania:

Na 2 - 3 dni przed przyrządzeniem pieczeni zrobić zaprawę. Zetrzeć na tarce do jarzyn warzywa, zemleć pieprz, ziele angielskie i jałowiec, wszystko razem ugnieść tak, by puściło sok, dodać olej, cukier, ocet i pokruszony listek laurowy. Obłożyć tym mięso i odstawić w chłodne miejsce. Przed przyrządzeniem wyjąć mięso z zaprawy, osuszyć w ściereczce. W szybkowarze, rozgrzać masło, obrumienić na nim sarninę, posolić i popieprzyć. Obłożyć połówkami oczyszczonych z gniazd nasiennych jabłek i wlać wodę. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 40 min. od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego.

[Komentarzy: 0]