„Zrazy mielone z sarny w sosie śmietanowym”

Składniki:

50 - 60 dag skruszałego mięsa bez kości (mogą być okrawki), 1 bułka czerstwa, 5 dag cebuli, 1 ząbek czosnku, 1 jajko, 100 - 120 ml śmietany, 2 - 3 dag mąki, sól, pieprz, 1 łyżka drobno posiekanej zielonej pietruszki, tłuszcz do smażenia.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, osączyć z wody, zmielić przez maszynkę razem z namoczoną w mleku lub wodzie i odciśniętą bułką, obraną i pokrajaną cebulą. Do zmielonych składników dodać roztarty czosnek, jajko, doprawić do smaku solą i pieprzem, dobrze wyrobić na jednolitą masę (jeżeli masa będzie zbyt gęsta dodać 2 - 4 łyżki przegotowanej i ochłodzonej wody). Z masy uformować owalne zrazy, obtoczyć w mące i obsmażyć ze wszystkich stron na rozgrzanym tłuszczu, całość przełożyć do rondla, dodać parę łyżek wywaru lub przegotowanej wody i dusić pod przykryciem na bardzo małym ogniu ok. 0.5 h uważając, aby zrazy nie przypaliły się. Do miękkich zrazów dodać śmietanę, doprawić do smaku solą i pieprzem. Gdyby sos był za rzadki, dodać łyżeczkę mąki rozprowadzonej w zimnej wodzie. Zrazy podawać polane sosem i posypane zieloną pietruszką, z dodatkiem kaszy gryczanej, ziemniaków gotowanych oraz z surówkami i sałatkami, buraczkami zasmażanymi.