1.5 kg udźca, 200 g słoniny, 1 łyżka masła, 3 cebule, sól, pieprz, 1 łyżka soku z cytryny, 1 szkl. wytrawnego białego wina, 3 łyżki konfitury z głogu, 1 łyżeczka mąki.

Sposób wykonania:

Odżyłowane i umyte mięso mocno wygnieść ręką, skropić sokiem z cytryny, natrzeć solą i pieprzem, gęsto naszpikować słoniną, zostawić na 2 - 3 h w chłodnym miejscu. Drobno posiekaną cebulę zeszklić na maśle. Ułożyć mięso w brytfannie, dodać zeszkloną cebulę, wstawić do nagrzanego piekarnika. Po 30 min. pieczenia polać mięso winem. Piec jeszcze 1.5 h, skrapiając winem i wodą. Upieczone mięso wyjąć, pokroić w plastry, ułożyć na ogrzanym półmisku, trzymać w cieple. Do sosu dodać konfiturę z głogu, zaprawić mąką, przetrzeć przez sito. Pieczeń polać sosem.

[Komentarzy: 0]