60 dag combra bez kości, 8 dag słoniny, 4 dag mąki, tłuszcz, 25 dag porzeczek czerwonych, 0.5 szkl. czerwonego wytrawnego wina, sól, cynamon, goździki, miód naturalny, starta skórka cytrynowa i pomarańczowa do smaku.

Sposób wykonania:

Mięso umyć, zdjąć błonę, naszpikować cienkimi paskami słoniny, natrzeć przyprawami i oprószyć częścią mąki, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu, skropić wodą i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Pod koniec duszenia dodać oczyszczone i opłukane porzeczki, wino oraz pozostałą mąkę wymieszaną z małą ilością wody. Miękkie mięso pokrajać na porcje, polać przetartym i doprawionym sosem i chwilę jeszcze poddusić. Podawać z ziemniakami, kalafiorem i surówkami.

[Komentarzy: 0]