50 dag udźca lub łopatki bez kości, tłuszcz, 2 dag mąki, 8 dag cebuli, 15 dag jabłek kwaśnych, 4 dag dżemu śliwkowego, 5 dag migdałów, 2 dag tartego razowego chleba, 100 ml octu, 200 ml wody, sól, jałowiec, rozmaryn, pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

Mięso umyć, wyżyłować, pokrajać w kostkę, zalać wrzącym octem wymieszanym z wodą i przyprawami, pozostawić w chłodnym miejscu na 2 h. Następnie osuszyć, posypać przyprawami i mąką, zrumienić na silnie rozgrzanym tłuszczu razem z obraną i opłukaną oraz pokrajaną w kostkę cebulą, skropić wodą i dusić na małym ogniu pod przykryciem. Migdały sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki. Jabłka umyć, obrać, przekrajać na pół, usunąć gniazda nasienne, pokrajać w cząstki, dodać do mięsa pod koniec gotowania razem z migdałami, dżemem, chlebem i przyprawami. Podawać z ziemniakami drążonymi i surówkami.

[Komentarzy: 1]