500 g udźca, 2 łyżki otartej skórki z cytryny, 2 łyżki posiekanej zielonej pietruszki, 2 łyżki masła, sól, pieprz, 1 łyżka soku z cytryny, 1 kieliszek wytrawnego wina, 0.25 szkl. rosołu, 1 łyżeczka mąki.

Sposób wykonania:

Umyte i odżyłowane mięso pokroić na kotlety, zbić tłuczkiem, skropić sokiem z cytryny, posypać solą i pieprzem. Każdy kotlet posmarować lekko masłem, posypać zieloną pietruszką i otartą skórką cytrynową, zwinąć, obwiązać nitką, lekko oprószyć mąką. Kotlety usmażyć na stopionym maśle, przełożyć do rondla, skropić winem i dusić pod przykryciem, lekko skrapiając w czasie duszenia rosołem.

[Komentarzy: 0]