„Szaszłyki z sarny po cygańsku”

Składniki:

50 - 60 dag mięsa z combra młodej sarny, 20 dag cebuli, 10 dag wędzonej słoniny lub wędzonego boczku, 10 dag kiełbasy jałowcowej (może być zwyczajna), 4 - 5 ząbków czosnku, łyżka musztardy, sól, pieprz, 1 - 2 ziarna jałowca (można nie dodawać), 2 - 3 łyżki oleju.

Sposób wykonania:

    Połowę oleju wymieszać z 1 roztartym ząbkiem czosnku, zmiażdżonymi ziarnami jałowca. Mieszaniną tą natrzeć umyte i osączone mięso, ciasno zwinąć w pergamin i wstawić na 12 h do chłodnego miejsca. Następnie mięso pokrajać w małe krążki (kawałki), obraną cebulę pokrajać w krążki, boczek w plasterki zbliżone wielkością do mięsa. Pozostały czosnek rozetrzeć na miazgę i wymieszać z olejem i musztardą. Nabijać (nakładać na przemian) na szpikulce rożna mięso, boczek i cebulę. Przygotowane szaszłyki posmarować mieszaniną z oleju, musztardy i czosnku, pozostawić na godzinę, aby potrawa nabrała odpowiedniego smaku i aromatu. Piec na ruszcie nad żarem ogniska. Gotową potrawę posolić, oprószyć pieprzem i podawać z dodatkiem pieczywa, kiszonego lub konserwowego obórka.