„Delikatne pączki nadziewane sarniną”

Składniki:

Nadzienie: 250 g surowej dziczyzny, 250 g surowej cielęciny (lub wieprzowiny), 1 mała cebula, obrana, pokrojona na ćwiartki, 3 bułki namoczone w 300 ml mleka i odciśnięte, 2 łyżki drobno posiekanej, zielonej pietruszki, 3 jajka, 50 ml koniaku, 2 łyżeczki startej skórki cytrynowej, szczypta sproszkowanego imbiru, 1.25 łyżeczki soli, 0.125 łyżeczki pieprzu, 15 dużych opłatków, olej do smażenia, 1 pęczek zielonej pietruszki.

Sposób wykonania:

    Zemleć w maszynce dziczyznę, cielęcinę, cebulę i bułki, dodać resztę składników i dobrze wymieszać. Opłatki na krótko zanurzać w zimnej wodzie i do każdego wkładać po 1 łyżce farszu, zawijać i w głębokim oleju smażyć na złoty kolor. Posypać pietruszką. Dodatek: sałatka pomidorowa.

    Inne warianty: - Domieszać do mięsa pełną garść szpinaku, przebranego, umytego, sparzonego, odcedzonego, wyciśniętego i posiekanego. - Zamiast opłatków rozwałkować 300 g ciasta francuskiego na grubość ok. 4 mm. Wyciąć koło o średnicy 10 cm. Zostawiając wolny brzeg, nałożyć na jedną połowę ciasta farsz, brzeg posmarować żółtkiem. Wolną połowę koła zarzucić na farsz, brzegi docisnąć za pomocą widelca i piec 15 - 20 min. w piekarniku rozgrzanym do 185°C.