„Drobni mięso - potrawka z podrobów”

Składniki:

Pół głowy świńskiej, wszystkie podroby wieprzowe, tj. płuca, serce, nerki, żołądek, ozór, kawałek podgardla, 3 cebule, listek laurowy, ziele ang., pieprz ziarnisty, sól, ocet do smaku.

Sposób wykonania:

    W oddzielnym garnku ugotować do miękkości płuca, serce, ozór, nerki przekrojone na pół, wzdłuż, gotować kilka razy odlewając za każdym razem wodę, miękkie dołożyć do reszty podrobów. Żołądek wyczyszczony grubą solą też ugotować osobno, miękki dodać do garnka z duszonką, miękkie podróbka pokroić w kosteczkę, dodać cebulę pokrojoną drobniutko i przesmażoną na tłuszczu, zalać wywarem ugotowanym na podgardlu, lub innych resztkach mięsa (żeberka, boczek surowy). Mięso też pokroić, dodać przyprawy, dusić jeszcze , aż wszystko będzie miękkie. Na końcu zakwasić octem, 2, 3 łyżki na ok. 1 kg podrobów, doprawić pieprzem solą. Potrawę tę gospodynie kaszubskie gotowały dawniej po świniobiciu, niekiedy też pasteryzowały w słojach.