„Schab według pani Cherubinowej”

Składniki:

1 kg schabu z dzika, 0.5 kg świeżych wydrylowanych wiśni (mogą być też wiśnie ze stoika), 4 łyżki oleju, 0.5 szkl. cukru, 1.5 szkl. wody, 100 ml spirytusu, po pół łyżeczki bazylii, wegety, curry i rozmarynu, 1 łyżka soku z cytryny, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    W rondelku rozpuszczamy cukier w 0.5 szkl. wody i lekko podgrzewamy. Do powstałego syropu dodajemy wiśnie i mieszając podsmażamy, aż puszczą sok. Oczyszczony i umyty schab oprószamy solą i pieprzem. Olej rozgrzewamy na patelni i obsmażamy schab ze wszystkich stron aż do zrumienienia. Podlewamy wodą i dusimy ok. 20 min. Następnie dodajemy do mięsa syrop z wiśniami i na małym ogniu dusimy pod przykryciem jeszcze ok. 20 min. Pod koniec duszenia dodajemy spirytus. Sos doprawiamy solą, pieprzem, pozostałymi przyprawami i sokiem z cytryny. Dusimy jeszcze 10 min. Schab kroimy w plastry, polewamy częścią sosu, resztę serwujemy w sosjerce. Podajemy z ziemniakami z wody. Jako dodatek polecam śliwki lub gruszki w occie albo borówki.