„Kotlety z cielęciny (lub wołowiny, wieprzowiny) i kapusty”

Składniki:

40 dag cielęciny wołowiny lub wieprzowiny z kością, 8 - 10 dag smalcu, 5 dag cebuli, papryka w proszku, 80 dag włoskiej kapusty, 8 dag czerstwej bułki, 0.5 szkl. mleka, 5 - 6 dag tartej bułki, 2 jaja, sól, pieprz mielony.

Sposób wykonania:

    Mięso pokrajać na kawałki jak na gulasz, osolić i usmażyć na tłuszczu, po czym zdjąć z patelni. W pozostałym tłuszczu usmażyć pokrajaną cebulę, dodać paprykę i zasmażyć, mieszając, z cebulą. Kapustę pokrajać na kilka części, zalać w rondlu wrzącą wodą, dodać sól i ugotować tak, aby nie była zupełnie miękka, po czym odcedzić i dokładnie odcisnąć wodę (np. przez płótno). Bułkę namoczyć w mleku i odcisnąć. Mięso, cebulę, kapustę i bułkę zemleć, dodać 2 łyżki tartej bułki oraz jaja. Przyprawić pieprzem i solą. Wszystkie składniki połączyć i wyrobić na jednolitą masę. Jeżeli jest zbyt rzadka, dodać tartej bułki. Z masy uformować wałek, podzielić na kilka równych części i ukształtować kotlety. Obtoczyć je w tartej bułce i usmażyć na silnie rozgrzanym smalcu z obydwu stron na złoty kolor. W taki sam sposób można przygotować kotlety z mięsa i ugotowanych kalafiorów, ziemniaków lub ryżu.