„Pieczeń wieprzowa z pomidorami I”

Składniki:

80 dag wieprzowiny bez kości (łopatka i karkówka oraz biodrówka), 4 pomidory, 0.5 szkl. śmietany 18%, 1 łyżka mąki pszennej, 3 łyżki oleju, 5 dag płatków migdałowych, 0.5 łyżeczki soku z cytryny, 0.5 łyżeczki łagodnej papryki w proszku, 1 łyżeczka cukru, 0.5 łyżeczki pieprzu, sól.

Sposób wykonania:

    Mięso umyć, osuszyć, natrzeć solą oraz pieprzem, owinąć folią i włożyć do lodówki na 24 h. Następnie zrumienić na oleju z każdej strony, przełożyć do brytfanny, wlać 2 łyżki wody i piec 50 - 60 min. w piekarniku nagrzanym do temp. 175º C. Podczas pieczenia często polewać wytwarzającym się sosem. Upieczone mięso zawinąć w folię i włożyć do wyłączanego nagrzanego piekarnika. Sos wytworzony podczas pieczenia zlać z brytfanny do rondelka. Pomidory sparzyć, obrać, pokroić na ósemki, oczyścić z pestek i włożyć do sosu. Doprawić sokiem z cytryny, cukrem i papryką. Wlać śmietanę wymieszaną z mąką i zagotować. Mięso pokroić na plastry, polać sosem i posypać migdałami. Podawać z ziemniakami z wody.