„Prosię pieczone na rożnie”

Składniki:

1 młode prosię (do 4.5 kg), masło, słonina, piwo, majeranek, sól.

Sposób wykonania:

    Rozciąć brzuch prosięcia, wypatroszyć je i umyć. Skórę sparzyć i opalić nad ogniem. Wnętrze brzucha natrzeć solą i majerankiem. Tylne i przednie nogi związać, a skórę między głową a szyją głęboko przeciąć. Ogon i uszy okryć folią aluminiową, żeby się nie spaliły. Prosię posolić z zewnątrz i włożyć na rożen. Piec 2.5 h obracając i smarując na przemian piwem i roztopionym masłem. Upieczone prosię podzielić: odciąć łeb, łopatki oraz nóżki, dalej pokroić wzdłuż żeberek. Przed podaniem polać stopionym masłem. Podawać z sosem tatarskim.

    Prosię o wadze do 6 kg piec 3 h, a do 8 kg 3.5 h.