„Schab pieczony w ziołach”

Składniki:

1.25 kg schabu, 3 pędy selera naciowego, 3 cebulki szalotki, 2 łyżeczki oregano, 2 łyżeczki tymianku, 2 łyżeczki ziaren pieprzu, pęczek natki pietruszki, 2 łyżeczki oliwy, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Z opłukanego mięsa usuwamy włókna. Szalotki obieramy i siekamy. Pietruszkę i seler myjemy, drobno siekamy. Dodajemy oregano, grubo zmielony pieprz, tymianek, szalotki - mieszamy. Płat mięsa nasączamy oliwą. Schab obtaczamy dokładnie w mieszaninie szalotki, ziół i przypraw. Dla pewności dociskamy dłońmi i odstawiamy na 10 min. Mięso powinno przejść dokładnie aromatem ziół. Mięso układamy na ruszcie i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp. 240°C. Pod spód podkładamy tacę żaroodporną. Pieczemy przez 15 min., potem obniżamy temp. do 180°C i pieczemy jeszcze przez 30 min. Po wyjęciu z piekarnika mięso solimy, owijamy w dwie warstwy folii aluminiowej i nakrywamy ściereczką. Odstawiamy na 10 min. Podajemy pokrojone w grube plastry z dodatkiem młodych ziemniaków i surówki.