0.5 kg wędzonej golonki peklowanej, 1 l wody, 2 nóżki wieprzowe, 10 dag skórek wieprzowych, 1 pęczek włoszczyzny (bez kapusty), 0.5 główki czosnku, 2 jajka, 0.5 szkl. zielonego groszku konserwowego, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz mielony, sól.

Sposób wykonania:

Włoszczyznę i obrany czosnek wrzucić do osolonej wody, dodać ziele angielskie i liść laurowy. Ugotować wywar. Do wrzącego wywaru wrzucić nóżki i skórki wieprzowe, gotować na małym ogniu, szumując do zredukowania płynu o 2/3. Wyjąć nóżki i skórki a wywar przecedzić. Jajka ugotować na twardo. Golonkę pokroić na plastry i ułożyć na półmisku. Garnierować marchwią, porą, groszkiem, jajkami i czosnkiem. Zalać przestudzonym wywarem i odstawić w chłodne miejsce do stężenia.

[Komentarzy: 0]