„Galareta z nóżek wieprzowych”

Składniki:

75 dag nóżek wieprzowych, 25 dag chudej wieprzowiny bez kości, 15 dag włoszczyzny (marchew, cebula, pietruszka, seler), puszka zielonego groszku, 3 jajka na twardo, 1 - 2 liści laurowych, kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu, 1 - 2 ząbków czosnku, sól, liście sałaty lub gałązki zielonej pietruszki.

Sposób wykonania:

    Porąbane nóżki, opłukane mięso i rozdrobnione warzywa oraz przyprawy zalej zimną wodą. Powoli gotuj ok. 4 h, aż mięso będzie się oddzielać od kości. Pod koniec gotowania osól. Odcedź wywar. Obierz mięso z kości, pokrój w kostkę, włóż do wywaru, zagotuj. Wywar przypraw do smaku czosnkiem roztartym z solą. Dno formy udekoruj marchewką, zielonym groszkiem, jajem na twardo. Włóż pokrajane mięso, zalej wywarem i ostudź do skrzepnięcia. Przed podaniem zbierz tłuszcz z powierzchni galarety i wyłóż ją z formy na okrągły półmisek przybrany sałatą lub gałązkami zielonej pietruszki. Podawaj z octem lub z cytryną.