„Schab duszony z ziołami”

Składniki:

700 g schabu bez kości, 200 ml białego wytrawnego wina, 1 cebula, 1 marchewka, por, 50 g masła, 5 łyżek oleju, 3 goździki, tymianek, rozmaryn, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Por, marchew i cebulę pokroić w pół plastry i umieścić w płaskim szklanym naczyniu. Na warzywach ułożyć mięso natarte solą, pieprzem, rozmarynem i tymiankiem. Dodać goździki i posypać natką. Zalać białym winem, nakryć i odstawić do lodówki na 24 h. Po 12 h mięso przełożyć na drugą stronę. Mięso wyjąć z marynaty, osuszyć. Obsmażyć na oleju i maśle, przełożyć do brytfanny. Na tłuszcz wrzucić odcedzone z marynaty warzywa i przesmażyć, dodać do mięsa, całość zalać marynatą i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 150°C na ok. 90 min. Piec do miękkości, często polewając sosem. Podawać z makaronem polanym sosem z pieczenia.