„Medaliony wieprzowe z jabłkami w winie”

Składniki:

4 małe jabłka, 250 ml wytrawnego białego wina (np. Cordici), 2 łyżki cukru, 1 łyżeczka cynamonu, 1 łyżeczka soku z cytryny, 50 dag polędwiczki wieprzowej, suszone zioła włoskie, 2 łyżki oleju, 2 łyżki chrzanu (ze słoiczka), 125 ml śmietany, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Jabłka obrać, przekroić poziomo na pół, wydrylować gniazda nasienne. Wino zagotować z 125 ml wody, cukrem, cynamonem i sokiem z cytryny. Włożyć jabłka, dusić ok. 3 min. Wyjąć i osączyć, wywar zachować. Mięso umyć i osuszyć, pokroić na 12 plastrów. Medaliony oprószyć pieprzem i posypać ziołami. Smażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony ok. 3 min. Doprawić solą, wyjąć z patelni i odstawić w ciepłe miejsce. Do tłuszczu ze smażenia wlać winny wywar. Dodać chrzan, i śmietanę, wymieszać, zagotować, doprawić solą i pieprzem. Sos wlać na talerze, wyłożyć medaliony i jabłka. Danie można udekorować orzeszkami pinii, wisienkami koktajlowymi i ziołami.