80 dag schabu bez kości, 25 dag włoszczyzny, 2 dakg mąki, 2 dag bułki tartej, 3 dag powideł śliwkowych, 1/3 szkl. wytrawnego wina czerwonego, 4 dag tłuszczu, 2 dag masła, sól, cukier, goździki (3 - 5).

Sposób wykonania:

Schab obgotować na półmiękko w małej ilości wody z dodatkiem włoszczyzny. Następnie wyjąć z wywaru, odsączyć. Po obrumienieniu na tłuszczu, przełożyć do rondla i obsypać grubo bułką tartą. Dodać masło, powidła rozprowadzone wywarem ze schabu, cukier, sól do smaku i goździki. Dusić, aż mięso będzie miękkie. Całość zagęścić mąką, wlać wino i zagotować.

[Komentarzy: 0]