„Medaliony z zielonym pieprzem”

Składniki:

0.75 kg polędwiczek wieprzowych, 3 cebule, ząbek czosnku, 4 łyżki oleju, kieliszek winiaku, 2 szkl. bulionu, 0.5 szkl. gęstej śmietany, 2 łyżki zielonego pieprzu w marynacie, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Polędwiczki umyć, osuszyć, pokroić w poprzek włókien na medaliony. Mięso lekko rozbić przez folię. Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać. Tłuszcz rozgrzać na dużej patelni. Obsmażyć medaliony z obu stron na złoty kolor. Następnie zdjąć z patelni, oprószyć solą i pieprzem, zawinąć w folię aluminiową i wstawić do piekarnika rozgrzanego do temp. 80º C. Cebulę i czosnek zeszklić na tym samym tłuszczu. Wlać winiak i bulion. Gotować na silnym ogniu, aż płyn zmniejszy objętość o połowę. Następnie sos przetrzeć przez sito lub zmiksować. Dodać śmietanę, zamieszać, przyprawić solą. Sos ponownie podgrzać. Ziarna zielonego pieprzu osączyć z zalewy, lekko rozgnieść i dodać do sosu. Medaliony rozwinąć z folii, wyłożyć na talerze, polać sosem. Podawać z makaronem i gotowanymi jarzynami.