„Sos diabelski”

Składniki:

4 żółtka na twardo, 5 łyżek oleju sojowego lub oliwy, 3 łyżki musztardy, najlepiej chrzanowej, 1 kieliszek wytrawnego i czerwonego wina, sok z 1 dużej cytryny, sól, pieprz, cukier.

Sposób wykonania:

    Ugotowane na twardo żółtka przetrzeć przez sito, a następnie rozetrzeć w misce z dodatkiem musztardy, ucierając dodawać po trochu oliwę. Utartą masę wymieszać z winem. Cebulę obrać, opłukać, drobno posiekać, wrzucić do niewielkiej ilości wrzącej, osolonej wody, gotować kilka minut, odcedzić, ostudzić, dodać do przygotowanego sosu. Przyprawić do smaku sokiem z cytryny, solą, cukrem i pieprzem. Sos powinien mieć smak zdecydowanie ostry. Podawać do mięs i ryb na zimno.