„Ciastka rumowe”

Składniki:

Ciasto: 8 jajek, 15 dag mąki krupczatki, 15 dag cukru, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 2 łyżki kakao, 1.5 dag cukru waniliowego, sól. Do przygotowania formy: 2 łyżki margaryny, 2 łyżki bułki tartej. Krem: 25 dag masła, 2 jajka, 4 łyżki cukru, 1.5 dag cukru waniliowego, 75 ml rumu. Poncz: 75 ml rumu, 1/3 szkl. mocnej esencji herbacianej. Polewa: 10 łyżek cukru, 2 łyżki kakao, 12 dag margaryny, 10 kostek czekolady.

Sposób wykonania:

    Przygotowanie ciasta: Jajka umyć, oddzielić żółtka od białek. Białka ubić ze szczyptą soli oraz 8 łyżkami wody na pianę. Do piany, nadal ubijając, dodawać po żółtku, łyżce cukru oraz cukier waniliowy aż masa będzie sztywna. Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiać, dodać do ubitej masy i delikatnie wymieszać. Formę do pieczenia (25x35 cm) wyłożyć papierem, a papier wysmarować margaryną i wysypać bułką tartą. Ciasto wlać do formy i piec 35 - 40 min. w piekarniku rozgrzanym do temp. 180°C. Formę z upieczonym ciastem wyjąć z piekarnika, położyć do góry dnem na czystej ściereczce i zostawić do wystygnięcia. Następnie odwrócić ją, okroić nożem boki ciasta, wyjąć ciasto z formy i zdjąć papier. Przekroić placek na pół. Przygotowanie ponczu: Połączyć esencję herbacianą z rumem, tak aby ponczu było 0.5 szkl. Nasączyć nim połowę placka, zużywając do tego połowę ponczu. Resztą ponczu nasączyć drugą połowę placka. Przygotowanie polewy: margarynę, cukier, 6 łyżek wody połączyć w garnku i zagotować, stale mieszając. Zdjąć z ognia, dodać pokruszoną czekoladę i nadal mieszać, aż czekolada rozpuści się i powstanie jednolita masa. Przygotowanie kremu: Masło utrzeć na puch. Jajka ubić z cukrem na gęstą masę i połączyć z masłem. Dodać rum, cukier waniliowy i utrzeć na gładki krem. Odłożyć 3 łyżki kremu, a pozostałym kremem posmarować bardziej nasączoną połówkę placka. Na niej położyć drugą połówkę, cienko posmarować ją odłożonym kremem i polać ostudzoną polewą czekoladową. Ciasto wstawić na 1 hą do lodówki. Kroić na kwadraty i każdy z nich dekorować bitą śmietaną.