„Róże karnawałowe I”

Składniki:

25 dag mąki, 2 dag tłuszczu, 3 - 5 żółtek, sól, 1 łyżka spirytusu, 30 dag tłuszczu, 5 dag cukru waniliowego.

Sposób wykonania:

    Tłuszcz posiekać z mąką. Ukształtować na stolnicy wianuszek, dodać żółtka, sól, spirytus, nożem zarobić tak gęste ciasto, by przy wałkowaniu jak najmniej podsypywać mąką. Gdy część mąki złączy się z żółtkami, oskrobać nóż z ciasta, zagniatać ciasto dłonią, aż utworzy się jednolita, gładka masa. Nastawić tłuszcz do smażenia. Ciasto podzielić na części, wywałkować niezbyt grubo, wykrawać na każdą różę po 3 coraz mniejsze krążki, każdy krążek nadciąć w kilku miejscach od obwodu ku środkowi, zlepiać je białkiem po trzy, najmniejszym na wierzch. Zrobić próbę temperatury tłuszczu, ciasto omieść z mąki szczoteczką, wkładać na gorący tłuszcz płatkami ku dołowi i powoli smażyć, gdy się zrumieni, odwrócić szpikulcem, dosmażyć. Róże wyjąć na bibułę dla osączenia z tłuszczu, ułożyć na talerzu, posypać cukrem i wanilią, przybrać konfiturą kładąc cały owoc w środku róży. Układać jedne na drugich na okrągłym półmisku.