„Napoleonki z ciasta listkowego śmietanowego”

Składniki:

Ciasto: 35 dag mąki, 30 dag masła, 2 żółtka, 0.5 jaja, 15 dag śmietany, sól, 2 dag mąki do podsypania. Nadzienie: 4 żółtka, 2 jaja, 15 dag cukru, 0.25 laski wanilii, 4 dag mąki, 0.25 l mleka, 3 dag cukru pudru z wanilią do posypania.

Sposób wykonania:

    Ciasto sporządzić i upiec tak samo jak placek na ciastka listkowane z poziomkami. Sporządzić krem: w miseczce emaliowanej utrzeć żółtka i jaja z cukrem, dodać startą wanilię i mąkę, rozetrzeć dokładnie. Zagotować mleko. Utartą w misce masę postawić nad wodą wrzącą w naczyniu dopasowanym do obwodu miski, do masy wlewać cienkim strumieniem wrzące mleko, szybko rozcierając masę, aby nie potworzyły się grudy z mąki i ściętych jaj. Masę ucierać na parze tak długo, aż mąka rozklei się i zatraci zapach surowizny krem zgęstnieje, wtedy dodać masło, rozmieszać je, krem zestawić i ostudzić ucierając. Napoleonki nałożyć nadzieniem i pokrajać tak jak ciastka z poziomkami, powierzchnię grubo posypać cukrem pudrem z wanilią.