„Kruche ciasteczka przekładane dżemem morelowym”

Składniki:

2.5 szkl. pszennej mąki, kostka masła, 0.7 szkl. cukru, 3 łyżki kwaśnej i gęstej śmietany (co najmniej 18%), 2 łyżki kakao, szczypta soli, żółtko do smarowania ciastek, 4 czubate łyżki dżemu morelowego.

Sposób wykonania:

    Mąkę wysypać na stolnicę, dodać sól i masło, posiekać nożem, aż masło będzie w małych kawałeczkach. Dodać cukier, żółtka, śmietanę i najszybciej jak to możliwe zagniatać ciasto - nie musi dokładnie być wyrobione - wystarczy, że stanowi jedną kulę.

    Ciasto podzielić na dwie równe części. Do jednej z nich dodać kakao i zagnieść, aż będzie całe w mniej więcej jednolitym kolorze. Oba rodzaje ciasta zawinąć w folię i włożyć do zamrażalnika na 30 min. Obie porcje ciasta rozwałkować na stolnicy posypanej mąką na placki o grubości 0.5 cm i wyciąć foremkami ciasteczka. Ciasteczek jasnych i ciemnych powinno być tyle samo. Ciasteczka ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmarować rozbełtanym żółtkiem i piec w piekarniku nagrzanym do 210°C przez 10 - 12 min. Po ostudzeniu posmarować ciasteczka podgrzanym dżemem i złożyć po dwa - jedno jasne i jedno ciemne. Smakują wybornie z herbatą earl grey.