„Muffinki z serową niespodzianką”

Składniki:

2 szkl. mąki, 2 jajka, 4 czubate łyżki cukru, 2 czubate łyżki płatków owsianych, pół kostki masła - ok. 12 dag, 1 szkl. maślanki, płaska łyżeczka proszku do pieczenia, łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią (można zastąpić cukrem waniliowym), szczypta soli.

Nadzienie: 15 dag tłustego, trzykrotnie mielonego twarogu, 2 łyżki cukru, pół opakowania cukru z prawdziwą wanilią (można zastąpić cukrem waniliowym).

Sposób wykonania:

    Najpierw włączyć piekarnik - nagrzać go do 210°C. Tyle czasu, ile się będzie nagrzewał piekarnik albo nawet mniej zajmie przygotowanie ciasta na muffiny.

    Formę do muffinów wysmarować niezbyt grubo masłem, lub wkładać w jej otwory papierowe foremki. Twaróg utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na gładką masę. Masło rozpuścić w rondelku. Jajka roztrzepać z maślanką. Do miski przesiać mąkę, dodać cukier, cukier z wanilią, proszek do pieczenia i sól. To wszystko wymieszać, zrobić dołek i wlać jajka z maślanką i lekko przestudzone płynne masło, wymieszać krótko i energicznie, ale niezbyt dokładnie - ciasto powinno być grudkowate. Tak przygotowane ciasto nakładać do formy muffinowej, wypełniając każdy otwór do 1/3 wysokości. Na warstwę ciasta każdej babeczki włożyć łyżkę twarogu, na nie wkładać łyżkę ciasta, tak by foremki były zapełnione do 0.7 wysokości. Piec 20 - 25 min. Po wyjęciu muffiny zostawić w formie przez 10 min., potem delikatnie je wyjąć. Podawać posypane cukrem pudrem lub oblane polewą czekoladową.