„Filety z kurczaka w figach i miodzie”

Składniki:

4 filety z piersi kurczaka, 1 kurza wątróbka, 16 fig, ew. 1 łyżka orzeszków piniowych, 1 łyżka mąki, 2 łyżki oleju, 2 łyżeczki masła, 1 cebula, 2 łyżki miodu, 1 łyżka octu z cydru (lub innego octu winnego), sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Figi umyć i wysuszyć. Rozgrzać w małej patelni 1 łyżeczkę masła i na średnim ogniu smażyć wątróbkę, po trzy minuty z obu stron (nie myć patelni po smażeniu). Pokroić drobno 4 figi oraz usmażoną wątróbkę i wymieszać z orzeszkami. Ostrym nożem przekroić każdy filet na pół, ale nie do końca. Wsunąć farsz figowy między dwie połowy każdego fileta i spiąć je wykałaczkami. Oprószyć mąką.

    W dużej patelni rozgrzać olej, dodać 1 łyżeczkę masła, położyć filety, dodać cebulę pokrojoną w cienkie plasterki. Smażyć na średnim ogniu. Przekroić pozostałych 12 fig na 4 części. W małej patelni na niewielkim ogniu podgrzać ocet, dodać miód i podgrzewać, mieszając, póki się nie rozpuści. Po 7 - 8 min. przewrócić filety i ułożyć wokół nich pokrojone figi.

    Smażyć 5 min., następnie oblać filety i figi zawartością małej patelni, smażyć jeszcze 5 min.