„Kurczę z rosołu”

Składniki:

1 brojler (ok. 80 dag), 30 dag warzyw mieszanych (marchew, pietruszka, seler, por), 10 dag cebuli, 1 gałązka estragonu lub lubczyka albo po 0.5 łyżki tych samych suszonych roślin przyprawowych, sól, píeprz, 4 łyżki umytej, posiekanej naci pietruszki z koperkiem, 0.5 cytryny lub sok cytrynowy.

Sposób wykonania:

    Tuszkę oczyścić, umyć. Można gotować ją w całości lub pokrajać na porcje. W pierwszym przypadku trzeba ją uformować, tzn. nadciąć ostrym nożem otwory po obu stronach dolnej części brzucha. W uzyskane przecięcia włożyć nogi. Skrzydełka odkrajać lub umocować za pomocą nitki bawełnianej. Warzywa umyć, obrać, opłukać. Pokrajaną na porcje lub pozostawioną w całości tuszkę włożyć do wrzącej, osolonej wody, powinno jej być tyle, by pokryła kurczaka. Równocześnie włożyć do wrzątku przygotowane warzywa. Gotować pod przykryciem. Po zawrzeniu zmniejszyć dopływ ciepła. Gotować na małym ogniu przez 30 - 40 min. Na 15 min. przed końcem gotowania dodać przyprawy ziołowe i 3 - 4 zmiażdżone ziarna pieprzu. Ugotowaną w całości kurę wyjąć z rosołu, pokrajać na porcje, ułożyć na ogrzanym półmisku, posypać posiekaną zieleniną. Warto obłożyć ją pokrajaną w cząstki cytryną. Podawać z dodatkiem ziemniaków purée (1 - 1.5 łyżki na porcję) i z marchewką z groszkiem lub surówką z zielonej sałaty ze świeżym ogórkiem. Kurczę z rosołu można także podawać na zimno.