„Piersi z kurczaka duszone w pomidorach”

Składniki:

800 g piersi kurczaka, 500 g pomidorów, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 1 kwaśne jabłko, 150 ml wywaru (może być z kostki), 2 łyżki przecieru lub 1 łyżka koncentratu pomidorowego, po 1 łyżeczce tymianku i majeranku oraz skórki otartej z cytryny, 1 łyżka posiekanej natki pietruszki, olej, cukier, sól, pieprz.

Sposób wykonania:

    Piersi kurczaka umyć, osuszyć. Oprószyć solą i pieprzem, a następnie obsmażyć na tłuszczu, osączyć i odłożyć do miski. Czosnek posiekać, utrzeć z odrobiną soli, cebulę obrać i drobno posiekać, po czym wrzucić na olej pozostały po obsmażeniu mięsa i smażyć, aż cebula się zeszkli. Dodać sparzone, obrane ze skórki i pokrojone w cząstki pomidory, doprawić suszonymi lub świeżymi posiekanymi ziołami: tymiankiem i majerankiem. Oczywiście można dodać inne zioła wg upodobań, np.: oregano, czy bazylię. Po 10 min. dodać obrane, pozbawione gniazda nasiennego i pokrojone jabłko. Wyieszać razem wywar i przecier lub koncentrat pomidorowy, dolać do pomidorów i cebuli, włożyć również mięso i dusić razem ok. 15 min. Na koniec doprawić cukrem, solą i pieprzem (dobrze jest dodać jeszcze 2 ząbki czosnku i skórkę otartą z cytryny). Dusić jeszcze przez kilka minut. Podobnie można przyrządzić całego, pokrojonego na części kurczaka lub same udka. Wtedy czas duszenia odpowiednio przedłużyć.