„Kurczak duszony”

Składniki:

Kurczak (ok. 1 kg), 2 łyżki masła lub margaryny mlecznej, 0.5 łyżeczki białego pieprzu, kieliszek winiaku, kieliszek (do wina) białego wina, szkl. mleka, filiżanka kwaśnej, świeżej śmietany, 10 małych pieczarek, 5 niedużych pomidorów, sól.

Sposób wykonania:

    Oczyszczonego kurczaka umyć, osuszyć ściereczką podzielić na porcje, natrzeć solą i pieprzem, odstawić na 1 h. Obsmażyć na rozgrzanym maśle (1 łyżka), po czym oblać winiakiem i zapalić. Po wygaśnięciu płomienia polać kurczaka mlekiem i dusić pod przykryciem na małym ogniu, potrząsając od czasu do czasu rondlem. Gdy mięso będzie miękkie, przełożyć na półmisek i wstawić do ciepłego piekarnika. Do sosu wlać śmietanę i wino, postawić na malutkim ogniu, żeby tylko mrugał przez kilkanaście minut. Na reszcie masła usmażyć oczyszczone kapelusiki pieczarek i króciutko przesmażyć obrane ze skórki połówki pomidorów. Mięso obłożyć pieczarkami i pomidorami, polać sosem. Jako dodatek podawać purée z ziemniaków wymieszane z purée z zielonego groszku (proporcja 1:1 ).