„Filety z kurczaka zawijane w szynce”

Składniki:

4 filety z piersi kurczaka, 8 cienkich plastrów wędzonej szynki (np. parmeńskiej), 1 ząbek czosnku, 1 cebula, 3 selery naciowe, 3 marchewki, 2 małe cukinie, 1 łyżka koncentratu z pomidorów, 0.5 szkl. wytrawnego białego wina, 1 łyżeczka startej skórki cytryny, sól do smaku, olej lub oliwa do smażenia, 1 łyżka natki pietruszki, 1 łyżeczka rozmarynu, 1 łyżeczka papryki ostrej, mielonej.

Sposób wykonania:

    Filety podsmażyć na złotobrązowo. Zdjąć z patelni, oprószyć rozmarynem, solą i papryką. Każdy filet zawinąć w 2 plastry szynki. Czosnek i cebulę obrać i pokroić w kostkę. Marchew, seler i cukinie umyć i pokroić w słupki. Koncentrat pomidorowy wymieszać z białym winem. Zeszklić cebulę, dodać warzywa, czosnek i podsmażyć. Wlać koncentrat z winem, dodać sól i paprykę do smaku. Mięso ułożyć na warzywach i dusić przez ok. 15 min. pod przykryciem. Wyjąć filety, a do warzyw dodać skórkę cytryny i pietruszkę. Ułożyć na talerzach, podawać ze świeżą bagietką.