„Kurczę po baskijsku”

Składniki:

1 kurczę, 1 kg pomidorów, 3 cebule 12 - 13 dag masła lub 9 - 10 łyżek oleju (np. sojowego), 25 dag pora, 25 dag ryżu (nieco więcej niż 1.5 szkl.), 2.5 szkl. wody, natka pietruszki, sól i pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Pomidory sparzyć, obrać ze skórki, pokroić. Pokroić też cebulę i jasne części porów. Trzecią część tłuszczu rozgrzać w rondlu, zeszklić na nim oczyszczoną i pokrojoną cebulę, wrzucić pokrojone pory i pomidory posiekany czosnek, sól i pierz. Dusić pod przykryciem. Po nastawieniu do duszenia pomidorów rozgrzać w szybkowarze pozostały tłuszcz i obrumienić na nim sprawione i pokrojone na kawałki kurczę, posolić i dopieprzyć, po czym przełożyć do perforowanej wkładki, a na dno szybkowaru wsypać suchy ryż, chwilę dusić na znajdującym się tam tłuszczu, następnie wlać wodę, nieco osolić, wstawić wkładkę z kurczęciem i szybkowar zamknąć. Ogrzewać 15 min. od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Podawać kurczę w sosie powstałym z uduszonych warzyw posypane natką pietruszki, a obok ryż.