„Kurczę po małopolsku”

Składniki:

1 kurczę, 1 szkl. ugotowanego na sypko ryżu, 10 dag drobno pokrojonych i usmażonych pieczarek, 10 dag wątróbki cielęcej i wątróbka z kurczęcia, 1 łyżka masła, 2 marchwie, 1 pietruszka, 1 nieduży kawałek selera, 1 listek laurowy, 1 szkl. białego wytrawnego wina (zastępczo może być tyleż wody z octem winnym), sól i pieprz do smaku.

Sposób wykonania:

    Ryż wymieszać z pieczarkami i posiekaną drobniutko wątróbką. Nadzieniem tym wypełnić kurczę, włożyć do środka kawałek masła i zaszyć lub pospinać szpilkami otwór. Natrzeć kurczę solą, włożyć do szybkowaru, wkroić oczyszczone warzywa, włożyć listek laurowy i pieprz. Wlać tyle wody, by pokryła warzywa. Zamknąć szybkowar i ogrzewać 20 min. od momentu przekroczenia progu ciśnienia wewnętrznego. Po ugotowaniu kurczę wyjąć, a pozostałą w szybkowarze zawartość zmiksować, dodając wino. Można powstały sos zaciągnąć zasmażką. Podawać kurczę w sosie, obok kartofle.