„Kapłon faszerowany prawdziwkami”

Składniki:

1 kapłon, 100 g suszonych prawdziwków lub 700 g świeżych, 250 g podrobów, 2 cebule, 2 ząbki czosnku, po 0.5 łyżeczki tymianku i estragonu lub oregano, 1 łyżeczka miodu, 25 ml jałowcówki lub ginu, 150 ml śmietany kremówki, 100 g masła, 100 g tartej bułki, pęczek natki pietruszki, sól, pieprz, ew. 2 jaja.

Sposób wykonania:

    Kapłona natrzeć czosnkiem, wódką, miodem, przyprawami, ziołami i odstawić na minimum 2 h w chłodne miejsce. Jeżeli używa się grzybów suszonych, to zalać je wodą i gotować ok. 30 min. Następnie grzyby (także świeże) pokroić w paski. Na patelni rozgrzać masło, dodać posiekaną w kostkę cebulę, pokrojone na kawałki podroby, poszatkowaną natkę pietruszki i grzyby, jeżeli używa się suszonych to wraz z wywarem z gotowania. Wszystko razem dusić 15 - 20 min. Farsz wystudzić, można dodać 2 żółtka, wymieszać i przepuścić przez maszynkę. Dodać śmietanę, tartą bułkę i lekko ubite białka. Posolić, popieprzyć do smaku i dokładnie wymieszać. Powstałym farszem napełnić kapłona, zszyć go lub spiąć wykałaczkami i włożyć na 30 min. do nagrzanego do 200°C piekarnika. Po tym czasie zmniejszyć temp. do 140°C i piec jeszcze ok. 1 h, cały czas podlewając sosem z pieczenia.