„Staropolski kurczak pieczony i nadziewany”

Składniki:

1 kurczak, 2 łyżki masła.

Farsz: 1 bułka, 150 ml mleka, 50 g masła, natka pietruszki, 1 jajo, wątróbka z drobiu, sól, pieprz, ew. 1 łyżka tartej bułki.

Sposób wykonania:

    Kurczaka starannie umyć, osuszyć i posolić z zewnątrz. Bułkę wymoczyć w mleku, odcisnąć. Masło utrzeć z żółtkiem, potem dodać posiekaną wątróbkę i dalej razem ucierać. Dodajć do masy odciśniętą bułkę, posiekaną natkę pietruszki oraz sól i pieprz. Na koniec dodać pianę ubitą z białka i ewentualnie, jeśli nadzienie jest za rzadkie trochę tartej bułki. Nadziewać kurczaka i zaszyć lub dokładnie spiąć wykałaczkami. Ułożyć go w brytfance, polać roztopionym masłem i piec w temp. 200°C przez ok. 45 min. do 1 h, często polewając kurczaka wytworzonym sosem.

    Zamiast odciśniętej bułki i bułki tartej można użyć do tego nadzienia ugotowanej kaszy manny. Zamiast natki pietruszki można również zastosować inne dodatki smakowe, czy zioła, np. szałwię, miętę, mieszankę tymianku i majeranku itp.